Buttermilch Muffins Rezept 250 g Mehl 70 g Butter 130 g Zucker oder Rohrzucker 1 EL Vanillezucker 2 Eier 2 TL Backpulver 120 ml Buttermilch 200 g Blaubeeren 1 EL Puderzucker Deko Blaubeersoße 150 g Blaubeeren 3-4 EL Zucker 50 ml Wasser 1.Alle Zutaten abwiegen, dann das Mehl mit dem Zucker oder (Rohrzucker) Backpulver, Vanillezucker gut vermischen. Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen 2.Topf schmelzen, die Eier mit der flüssigen Butter und der Buttermilch verrühren. Die Butter sollte leicht abgekühlt sein. 3.Die Flüssigkeit kommt nun zum Mehl und alles wird kurz zu einem Teig gerührt. Der nicht ganz glatt sein muss. Jetzt kannst du die Blaubeeren in den Teig geben und etwas unterheben. 4.Die Papierförmchen in das Muffin Blech setzen und den Teig mit zwei Teelöffeln vorsichtig einfüllen. Die Förmchen sollten nicht zu voll sein, da die Muffins noch aufgehen. 5.Die Muffins im vorgeheiztem Backofen bei ca. 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn kein Teig mehr an einem Holzstäbchen hängen bleibt. Mit etwas Puderzucker bestäuben Blaubeersoße Die Blaubeeren mit dem Wasser und dem Gelierzucker kurz aufkochen und leicht abgekühlt zu den Muffins reichen. Statt die Soße auf dem Herd zu kochen, kann man sie auch für 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
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